Noceto compte 12 705 habitants à l'ouest de Parme, et le nom est tout entier dans les armes : un noyer, armes parlantes, avec un mont pour les bois alentour et une tour pour le vieux château. Comme communauté le bourg apparaît pour la première fois en 835, quand la reine Cunégonde donna les biens du lieu aux moniales bénédictines de Sant'Alessandro ; à partir du onzième siècle ce fut une petite ville fortifiée, et pendant quatre siècles on se la disputa. En 1481 les Rossi renforcèrent la forteresse en prévision d'une invasion des Sforza appelés à l'aide par les Sanvitale ; les Sforza assiégèrent Noceto en avril de l'année suivante, et Pier Maria de' Rossi, après une résistance obstinée, resta sans alliés et dut rendre le bourg.
La fin de ce monde-là passa en revanche par une chambre de torture. Au printemps 1611 furent arrêtés Alfonso Sanvitale, comte de Fontanellato, et Onofrio Martani ; le second, sous la torture, révéla un possible complot contre le duc de Parme, Ranuccio Farnèse. L'année suivante des membres de la famille d'Alfonso furent arrêtés et condamnés à mort, et les terres du Parmesan, Noceto compris, furent redistribuées : une partie aux marquis Dalla Rosa, une partie restée aux Sanvitale. Plus tard, sous les Bourbons, on creusa les premiers réseaux de canaux, le bourg cessa lentement d'être une forteresse, et en 1795 naquit la commune de Noceto. Dehors, à Sanguinaro, sur la via Emilia, l'église des saints Simon et Jude fut élevée au onzième siècle et modifiée par les chevaliers hospitaliers ; abandonnée ensuite par les Maltais et vendue à des particuliers, elle conserve encore intacts l'abside, avec des fresques gothiques tardives, et la crypte.