Le patron de Poli est saint Eustache, fêté le 20 septembre.
La légende veut que l'épisode de l'apparition du cerf, avec la croix lumineuse et l'image du Christ entre ses bois, ait eu lieu sur le Monte Guadagnolo : en souvenir de cela, une chapelle dédiée au saint fut érigée au sommet du mont.