Le nom réunit le diminutif de castello et la rivière qui coule à côté. C'est cette seconde moitié qui permet de reconnaître le village, qui compte plusieurs homonymes en Piémont, dans la mention de 1238 sous la forme Castelletus Sturie. Du château il ne reste que quelques pans de mur près de la chapelle Sant'Anna, et les maisons s'étirent sur le lit de graviers de la Stura di Demonte, à 447 mètres.
Sur la route de Morozzo, hors du village, se dresse la chapelle San Bernardo di Mentone, du quinzième siècle, de plan rectangulaire, avec un toit et une façade à deux pentes. Giovanni Mazzucco l'a peinte à fresque pour l'essentiel vers 1488, et les figures de la façade restent lisibles sous l'auvent qui les protège.
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Hors de Castelletto Stura, mais à portée d'excursion.