Le nom semble venir du latin caballarium, un élevage de chevaux, associé au nom propre Leone, sans doute le premier propriétaire du fonds — la même origine que la voisine Cavallermaggiore. Sous la forme Cavalario Leone, le lieu apparaît pour la première fois en 1184 dans une bulle pontificale. Tout autour s'étend la plaine, traversée par la Maira et par deux ruisseaux appelés Freddo et Caldo.
En 1407 les Nucetto accordèrent franchises et privilèges : c'est cet acte que l'on tient pour la naissance de la commune. Les armes, données par la régente de Savoie Maria Giovanna Battista, redisent le nom deux fois, avec un homme en armes d'argent chevauchant un lion d'or. Du château subsistent deux tours rondes de brique et un corps éventré.
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📅 Chaque année, le 1er mai
Le 1er mai, Cavallerleone, commune de 652 habitants dans la province de Coni, célèbre la fête patronale de saint Joseph travailleur (San Giuseppe Lavoratore), avec la fête de la bière et des soirées de ballo liscio.
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