Melle est dans la vallée Varaita et son nom n'a pas une seule explication : les uns le rattachent au miel, le territoire fleuri passant pour propice à l'apiculture, d'autres au pommier, comme d'autres villages de la vallée nommés d'après des arbres, d'autres encore au celtique Mell, hauteur. Le village est né au Borgo Vecchio et s'est étendu ensuite vers Paschero et Chesta ; l'artisanat travaillait avec la force de la Varaita et du bedale di Boschirolo, le canal qui traverse le bourg.
En 1368, Melle obtint la concession exclusive du marché pour toute la vallée Varaita, et ce marché unique en fit le centre des services de la vallée. Le privilège, longtemps défendu, tomba en 1528, quand Venasca et Sampeyre eurent le leur ; vint le déclin, scellé par la peste de 1630, qui tua 60% de la population. Le village donne son nom au toumin dal Mel, tomino inscrit parmi les produits alimentaires traditionnels du Piémont.
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