Le saint patron de Gagliano Castelferrato est saint Cataldo, évêque, fêté le 31 août : dans l'église mère qui lui est dédiée, l'autel représente les saints liés à l'histoire de l'édifice, dont Cataldo lui-même aux côtés de sainte Thérèse d'Ávila, réformatrice de l'ordre carmélite dont le couvent était annexé à l'église, et de saint Sébastien martyr. Un tableau conservé dans l'église représente saint Cataldo confiant à la Madone le bourg de Gagliano Castelferrato.
Le château de Gagliano, « fort et imprenable, riche et somptueux », fut en février 1300 le théâtre du fameux « Fatto di Gagliano » : le baron Montaneiro Sosa, seigneur féodal du bourg dès 1292 et fidèle très proche du roi Frédéric III de Sicile, attira par ruse l'armée angevine dans un piège, lui infligeant une lourde défaite ; pour cette fidélité, il fut célébré par Dante Alighieri dans la Divine Comédie comme « l'honneur de la Sicile et de l'Aragon ». Le château, précédemment conquis par les musulmans après un long siège puis par les Normands sous le roi Roger, accueillit ensuite le roi Frédéric III lui-même avec toute sa cour.
