La patronne d'Altofonte est sainte Anne, fêtée le 26 juillet ; l'un de ses autels les plus intéressants se trouve, comme troisième autel à droite, dans l'une des églises historiques du bourg. Le centre d'Altofonte, appelé « U Parcu » en sicilien, fut résidence et centre de chasse du roi de Sicile Roger II, qui lui donna pour cette raison le nom de Parco : le nom fut ensuite changé en Altofonte par décret royal du 26 février 1930, en référence à l'abondance d'eaux présentes sur le territoire, niché dans un paysage montagneux riche en gibier.
Au palais Ruggeriano, né comme palais royal, vint s'ajouter en 1307 une abbaye construite par Frédéric II d'Aragon pour des moines cisterciens ; en 1633 fut ensuite édifiée l'église mère du bourg, à la volonté de l'abbé cardinal Scipione Borghese. À partir de la seconde moitié du XVIIe siècle, une véritable agglomération se forma autour de ces édifices, menant à la constitution de la commune au début du XIXe siècle.
