Le saint patron de Poggibonsi est saint Lucchese, fêté chaque 28 avril, anniversaire de sa mort : la fête se déroule sur la colline où se dresse la basilique San Lucchese, principal lieu de culte de la ville qui lui est dédié.
Parmi les autres édifices religieux de la ville figurent la collégiale Santa Maria Assunta, l'église San Pietro et celle de San Donato, ainsi que le sanctuaire Santa Maria al Romituzzo. Le territoire conserve aussi le Castello della Magione, important témoignage médiéval lié à l'ordre des chevaliers de Malte.
