Le village se trouve là où le val Pusteria rencontre le val Badia, dont il est la première localité. Le nom est attesté comme ad Sanctum Laurentium entre 1060 et 1070 ; le «di Sebato», lui, est récent et vient de la station routière romaine de Sebatum, dont les vestiges sont tout près : la commune s'appela San Lorenzo, puis San Lorenzo in Pusteria, et prit le nom romain en 1940. Depuis 2011, ces trouvailles, avec l'histoire du peuple des Saevates et de la mansio romaine, sont dans un musée du village.
Vers le milieu du treizième siècle, l'évêque de Bressanone fonda Brunico, et les comtes du Tyrol répondirent en misant sur un bourg concurrent : ils choisirent San Lorenzo et le soutinrent tant qu'ils ne purent s'imposer aussi à Brunico. Jusqu'en 1610, San Lorenzo fut également la paroisse de référence de Brunico, et la séparation de cette année-là marqua le dépassement définitif. Les armes représentent saint Laurent avec la palme et le gril : elles sont en usage depuis le dix-septième siècle, mais figurent déjà sur des sceaux en 1271. En 1939, les bunkers du mur alpin commencèrent à s'élever sur ce territoire : l'Italie fortifiait sa propre frontière contre une invasion allemande.
Le guide de San Lorenzo di Sebato
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