Centallo sta in pianura fra il torrente Grana, a ovest dell'abitato, e la Stura di Demonte, che segna il confine a est. Di origini romane, in epoca longobarda dipendeva dall'abbazia di San Dalmazzo di Pedona e compare per la prima volta in una donazione della metà dell'undicesimo secolo. Fu contesa da Cuneo, da Saluzzo e dai Savoia; alla fine vi si radicarono i Bolleri, fedeli al re di Francia.
Nel Cinquecento, con la guerra fra francesi e spagnoli, divenne una posizione strategica: della liberazione di Centallo si occupò perfino Torquato Tasso. Quel che restava del castello fu distrutto nel 1589. Da allora è soprattutto un centro agricolo, dove la coltivazione tipica è il fagiolo di Cuneo, con una rinomata tradizione di costruttori di organi.
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📅 Il 2 ottobre; la festa patronale si celebra la seconda domenica di ottobre
Il 2 ottobre ricorre la festa dei Santi Angeli Custodi, patroni di Centallo; il paese la celebra la seconda domenica del mese, insieme alla sagra biennale del fagiolo e del peperone.
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