Los patronos de Palo del Colle son el Santísimo Crucifijo de Auricarro, festejado el 3 de mayo en la pedanía homónima, y Santa Maria La Porta, festejada el tercer domingo de septiembre en el municipio principal.
Cada 15 de junio se festeja también a san Vito mártir, llevando en procesión la imagen del santo. El Viernes Santo se celebra además una procesión con estatuas de papel maché que representan el Vía Crucis, llevadas por los fieles por las calles de la ciudad. Entre las obras de fina factura artística conservadas en la ciudad está la estatua de papel maché de estilo leccese de san Antonio de Padua, realizada en 1920.
