Patroni di Palo del Colle sono il Santissimo Crocifisso di Auricarro, festeggiato il 3 maggio nell'omonima frazione, e Santa Maria La Porta, festeggiata la terza domenica di settembre nel capoluogo.
Il 15 giugno di ogni anno si festeggia anche san Vito martire, portando in processione il simulacro del santo. Il Venerdì Santo si tiene inoltre una processione con statue in cartapesta raffiguranti la Via Crucis, portate dai devoti per le vie cittadine. Fra le opere di pregevole fattura artistica conservate in città vi è la statua in cartapesta leccese di sant'Antonio da Padova, realizzata nel 1920.
