Les saints patrons de Palo del Colle sont le Saint Crucifix d'Auricarro, fêté le 3 mai dans le hameau du même nom, et Santa Maria La Porta, fêtée le troisième dimanche de septembre dans le chef-lieu.
Chaque 15 juin, on fête aussi saint Guy martyr, avec une procession portant sa statue. Le Vendredi saint se tient aussi une procession avec des statues en papier mâché représentant le chemin de croix, portées par les fidèles dans les rues de la ville. Parmi les œuvres finement réalisées conservées en ville figure la statue en papier mâché de style leccese de saint Antoine de Padoue, réalisée en 1920.
