Il carnevale di Putignano rivendica le origini più antiche d'Europa: si fa risalire al 1394, alle Propaggini, quando la traslazione delle reliquie di Santo Stefano finì in canti satirici — e ancora oggi, il 26 dicembre, i poeti dialettali aprono il carnevale più lungo che ci sia. I carri allegorici in cartapesta, cattedrali effimere di ironia, sfilano tra gennaio e martedì grasso.
Il simbolo è Farinella, la maschera bicolore che prende nome dallo sfarinato di ceci e orzo. Fuori stagione, il borgo bianco e la vicina grotta del Trullo ricordano che siamo pur sempre in Valle d'Itria.
Nei dintorni di Putignano
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