En Castelpoto el pan fue durante siglos el pittulo: una torta de harina de maíz, porque en esta colina arcillosa el trigo no rendía. Se cocía sobre una piedra plana puesta al rojo en las brasas: la masa se le pegaba, luego se alzaba la piedra casi vertical hacia la llama y se giraba hasta que se formaba la costra. Se come caliente, y el ocho de febrero, por san Laureato.
La otra cosa que aquí se hace a mano es la salchicha roja. Los pimientos se ensartan con aguja e hilo en collares, se secan a la sombra, se tuestan en horno de leña de olivo y encina y se muelen hasta hacerlos polvo; luego van a la carne. Desde 2007 hay un consorcio de cinco productores. En el pueblo hay también un monumento a los valani, los muchachos que guardaban los rebaños.
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📅 Cada año, el 14 de mayo
El 14 de mayo Castelpoto, municipio de 1.326 habitantes de la provincia de Benevento, festeja a su patrón san Constancio; a finales de abril el pueblo dedica una feria-mercado a la salchicha roja.
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Fuera de Castelpoto, pero a un paso para una excursión.
