À Castelpoto, le pain a longtemps été le pittulo: une galette de farine de maïs, car sur cette colline argileuse le blé ne payait pas. On le cuisait sur une pierre plate chauffée à blanc sur la braise: la pâte s'y collait, puis on redressait la pierre presque à la verticale vers la flamme et on la tournait jusqu'à ce qu'une croûte se forme. On le mange chaud, et le huit février, pour la Saint-Laureatus.
L'autre chose qu'on fait ici à la main est la saucisse rouge. Les piments sont enfilés à l'aiguille en colliers, séchés à l'ombre, grillés dans un four à bois d'olivier et de chêne et réduits en poudre; puis ils passent dans la viande. Depuis 2007 il existe un consortium de cinq producteurs. Le village a aussi un monument aux valani, les garçons qui gardaient les troupeaux.
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📅 Chaque année, le 14 mai
Le 14 mai, Castelpoto, commune de 1 326 habitants dans la province de Bénévent, fête son patron saint Constance ; fin avril le village consacre une foire-marché à la saucisse rouge.
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Hors de Castelpoto, mais à portée d'excursion.
