Un vino blanco, producido en las colinas entre las provincias de Terni y Viterbo: los etruscos ya excavaban en el tufo bodegas de tres niveles, aprovechando la gravedad para la fermentación y la crianza. En el Renacimiento, los pintores Pinturicchio y Luca Signorelli, llamados a decorar el Duomo de Orvieto, pidieron cobrar en parte con vino de la ciudad.
Se cuenta que Giuseppe Garibaldi y sus Mil brindaron con Orvieto antes de embarcar en Talamone rumbo a Sicilia, en 1860. La Denominación de Origen Controlada llegó en 1971; desde la vendimia de 1997 existe también la versión «Orvieto Superiore», con rendimientos más bajos y una graduación mínima del doce por ciento.
Hoy el Orvieto sigue siendo uno de los vinos blancos italianos más antiguos y conocidos, producido en un territorio de bodegas excavadas en la roca que todavía se visitan bajo la ciudad.
