El patrón de Stella es san Juan Bautista, festejado el 24 de junio. La iglesia a él dedicada se encuentra en la aldea de San Giovanni, que lleva el nombre mismo del santo y fue la cuna de Sandro Pertini, séptimo presidente de la República Italiana: el 24 de febrero de 2024 se otorgó oficialmente a Stella el estatus de Ciudad Presidencial precisamente por este vínculo, y en el cementerio de la aldea reposan los restos del presidente.
La primera y única parroquia del municipio hasta 1567 fue sin embargo la iglesia de San Martino di Tours, edificada según la tradición ya en el siglo V; a poca distancia se alza el castillo de Stella, reconstruido en la primera mitad del siglo XII, que en 1244 hospedó durante dos semanas al papa Inocencio IV, quien enfermó mientras viajaba hacia el Concilio de Lyon.
