Le saint patron de Stella est saint Jean-Baptiste, fêté le 24 juin. L'église qui lui est dédiée se trouve dans le hameau de San Giovanni, qui porte le nom même du saint et fut le lieu de naissance de Sandro Pertini, septième président de la République italienne : le 24 février 2024, le statut de Ville présidentielle a été officiellement attribué à Stella précisément pour ce lien, et la dépouille du président repose dans le cimetière du hameau.
La première et unique paroisse de la commune jusqu'en 1567 fut cependant l'église San Martino di Tours, bâtie selon la tradition dès le Ve siècle ; non loin s'élève le château de Stella, reconstruit dans la première moitié du XIIe siècle, qui en 1244 accueillit deux semaines durant le pape Innocent IV, tombé malade alors qu'il se rendait au concile de Lyon.
