El patrón de Aci Castello es san Mauro, festejado el 15 de enero. La iglesia madre a él dedicada, del siglo XVII, destaca por el estilo barroco oriental y una amplia cúpula central.
Se cuenta que Aci Castello y las demás localidades del área de Aci se originan en Xiphonia, misteriosa ciudad griega desaparecida, probablemente situada hoy en el territorio de Aci Catena. Los poetas Virgilio y Ovidio hicieron nacer el mito fundacional de la historia de amor entre una ninfa llamada Galatea y un pastorcillo llamado Aci, también pretendido por el cíclope Polifemo, a su vez enamorado de la bella Galatea. En época romana existió una ciudad llamada Akis, que participó en las guerras púnicas; en la Edad Media normanda el núcleo era conocido como Jachium, y fueron precisamente los normandos quienes edificaron el castillo todavía hoy conocido como castillo de Aci. El territorio alberga la Reserva natural integral Isola Lachea y farallones de los Cíclopes, que protege las áreas terrestres y marinas del archipiélago homónimo.
