Le saint patron d'Aci Castello est saint Maur, fêté le 15 janvier. L'église mère qui lui est dédiée, du XVIIe siècle, se distingue par un style baroque oriental et une large coupole centrale.
On raconte qu'Aci Castello et les autres localités de la région d'Aci tirent leur origine de Xiphonia, mystérieuse cité grecque disparue, probablement située aujourd'hui sur le territoire d'Aci Catena. Les poètes Virgile et Ovide firent naître le mythe fondateur de l'histoire d'amour entre une nymphe nommée Galatée et un jeune berger nommé Aci, également convoité par le cyclope Polyphème, lui-même épris de la belle Galatée. À l'époque romaine existait une cité appelée Akis, qui participa aux guerres puniques ; au Moyen Âge normand, le bourg était connu sous le nom de Jachium, et ce sont précisément les Normands qui construisirent le château encore aujourd'hui appelé château d'Aci. Le territoire abrite la réserve naturelle intégrale de l'Isola Lachea et des faraglioni des Cyclopes, qui protège les zones terrestres et marines de l'archipel du même nom.
