En verano, en Pollina, se hacen cortes con un cuchillo en los troncos de los fresnos: sale un líquido que se seca al aire y se convierte en maná, el mismo que los médicos griegos y romanos llamaban miel de rocío. Es el único sitio del Mediterráneo donde todavía se sabe hacer.
El pueblo está en las Madonie, sobre el mar, y dos tercios de los habitantes viven abajo en Finale, la aldea de la costa. En la torre del castillo, entre 1548 y 1550, Francesco Maurolico miraba las estrellas; poco más abajo, desde 1979, hay un teatro al aire libre excavado en una roca dolomítica mitad blanca y mitad rosa, y por eso se llama Pietrarosa. Son 2.998 habitantes.
Sfincione · Arancina · Pasta alla Norma
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Próxima cita: San Julián, patrono festejado con cuatro procesiones, entre ellas la de la harina, domingo 11 de julio
Aeropuerto más cercano: Palermo Falcone-Borsellino, a 95 km
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📅 Cada año, desde el viernes y sábado anteriores al segundo domingo de julio, con cuatro procesiones
Pollina festeja a san Julián el segundo domingo de julio, con el viernes y sábado precedentes: en los tres días de fiesta se celebran cuatro procesiones, entre ellas la sugerente «procesión de la harina» y la campestre con el simulacro del santo.
Masa de pan alta y esponjosa, tomate, cebolla, anchoas, orégano y caciocavallo: el sfincione es la focaccia de Palermo, cortada en cuadrados.
Leer la ficha →Arroz al azafrán, ragú con guisantes y caciocavallo dentro de una corteza dorada. Redonda y femenina en Palermo, con punta y llamada arancino en Catania: la disputa va en serio.
Leer la ficha →Distancias en línea recta desde el centro del pueblo. Toca un punto para abrir su página.
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Fuera de Pollina, pero a un paso para una excursión.
