Gaiole nació como mercado: la gente de los castillos de alrededor — Vertine, Montegrossi, San Donato in Perano — bajaba al fondo del valle, a lo largo del Massellone, a intercambiar sus mercancías, y el mercado aparece en actas notariales desde 1215. Uno de esos castillos es Brolio, el de los Ricasoli: Bettino Ricasoli, durante años alcalde de Gaiole, es el hombre que fijó la receta del Chianti.
En el plebiscito de 1860 para la anexión al reino de Cerdeña, los sí no alcanzaron aquí la mayoría de los electores: se abstuvieron muchísimos, y fue un modo de decir que no. En el cementerio del pueblo está enterrada Carla Lonzi, la crítica de arte que en 1970 fundó Rivolta Femminile.
Almendras, frutas confitadas, harina, miel y especias prensadas en un disco bajo: el panforte de Siena tiene una receta documentada desde 1205.
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Fuera de Gaiole in Chianti, pero a un paso para una excursión.
