Cogollo del Cengio

Provincia: Vicenza · Región: Véneto · Habitantes: 3.390 · Código postal: 36010

El treinta y uno de julio de 1202, en la capilla de Sant'Agata de Cogollo, se definieron los límites en la orilla derecha del Astico y se aprobaron algunas convenciones sobre los derechos de pasto y de leña: aquella reunión sancionó el nacimiento de los municipios de Arsiero, Velo y Cogollo, y más tarde, dividiendo aún el territorio de Arsiero, también de Posina y Tonezza. Dos años después, el treinta de septiembre de 1204, se celebró otra aquí cerca, en el prado llamado Prà della Warda, para fijar los límites en la orilla izquierda del torrente: estaban Cogollo, Caltrano, Chiuppano y los Siete Municipios de la meseta. Cinco municipios nacidos de un acuerdo sobre pastos y leña, dentro de una iglesia y en medio de un campo. Y el nombre de aquel campo es a su vez un documento: Warda, luego Varda, viene del germánico Ward, lugar de guardia.

El nombre del pueblo podría venir del latín cucullus, el manto con capucha que usaban los pastores, o del latín medieval cubulum, es decir refugio, guarida, cueva — y la segunda lectura encuentra apoyo en el escudo municipal, que parece representar justamente un abrigo rocoso, o los montones de piedras con que los campesinos marcaban los límites de los campos. De las fortificaciones, en cambio, no queda nada. Entre 917 y 921 el emperador Berengario donó todo este territorio al obispo de Padua con la obligación de construir castillos y obras de defensa contra las incursiones de los húngaros; el castillo de Cogollo perteneció a los obispos de Vicenza y aparece en los diplomas imperiales de 1000 a 1210, pero en la segunda mitad del siglo trece ya había desaparecido: en una investidura de 1282 el obispo concede un terreno «donde antes existía el castillo». La gran torre de vigía al sur del pueblo duró en cambio hasta el siglo diecinueve, y cuando Francesco Caldogno pidió al dux tenerla en feudo la petición no fue aceptada, porque Cogollo, Caltrano y Piovene se opusieron enérgicamente.

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Segundo plato

Baccalà alla Vicentina stockfish cocido lentamente con leche, aceite y anchoas

Stockfish, leche, aceite y anchoas, cocido durante horas a fuego muy bajo: el baccalà alla vicentina llegó de Noruega con un naufragio en 1432.

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