À Pietragalla le vin se faisait sous terre, dans les palmenti : un village de cellules creusées dans la roche, avec deux ou trois cuves à l'intérieur. Le raisin arrivait à dos de mulet, on le foulait pieds nus dans la cuve haute et le moût coulait dans celle du bas ; au-dessus de la porte, une meurtrière laissait sortir le gaz carbonique, qui sinon tuait ceux qui travaillaient.
Après une vingtaine de jours le vin passait en fûts et finissait dans les caves, les rutt, au nord du bourg. Les armoiries portent un coq sur trois monts — Terra, Serra et San Michele — avec trois tours, qui sont les trois arcs par lesquels on entre dans le centre ancien. Les habitants sont 4.267, à 839 mètres.
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📅 Chaque année, le 10 mai (date liturgique en octobre)
Pietragalla fête saint Théodose martyr le 10 mai : bien que la date liturgique du saint tombe en octobre, la fête a été déplacée au printemps, avec des feux d'artifice chaque matin de la semaine précédente et la fanfare municipale dans les rues.
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Hors de Pietragalla, mais à portée d'excursion.
