Les Malatesta de Rimini tinrent Sogliano plus longtemps que n'importe quel autre de leurs lieux: jusqu'en 1640, quand il passa à l'État pontifical. Leur château se dressait au point le plus haut du bourg, et au dix-neuvième siècle ce fut le conseil municipal qui en vota la démolition: il fallait là une grande place, car Sogliano tenait un marché agricole important.
Du dix-huitième siècle aux années quarante on a extrait du lignite dans trois mines, à Capannaccio, Montegelli et Montetiffi. Puis la plaine a pris les gens: entre 1950 et 1990 les habitants sont passés d'environ huit mille six cents à un peu plus de deux mille huit cents. Ce qui en a ramené quelques-uns, c'est le formaggio di fossa, qui ici n'a jamais cessé de vieillir depuis le temps des Malatesta.
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📅 Chaque année, le 20 janvier ; la Foire du fromage de fosse entre novembre et décembre
Sogliano al Rubicone fête saint Sébastien le 20 janvier. Entre fin novembre et début décembre, sur trois dimanches, se tient la Fiera del Formaggio di Fossa, avec les produits typiques du village.
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