Le copatron de Villa Santo Stefano est saint Étienne protomartyr, fêté le 26 décembre, dont le nom est entré dans celui du village ; le patron principal est saint Roch, le 16 août.
La fête de saint Roch est la Panarda, née vers 1601 : dans la nuit du 15 août, sur la piazza Umberto I, quarante chaudrons de cuivre cuisent sept quintaux de pois chiches, que les « panardari » en costume vert et amarante portent en courant, dans des cruches de terre cuite, aux adresses indiquées.
