Cave compte 10 421 habitants au pied des monts Prénestins, au milieu des châtaigneraies. Le nom dit le métier : au dixième siècle, à un mille du vieux Castrum Trebanum, on ouvrit les carrières de pouzzolane et de tuf et une communauté grandit autour, la Cavarum Terra dont vient Cave. Le vieux château fut abandonné quelques siècles plus tard et laissé en ruine ; en 1117 le pape Pascal II s'y était arrêté, en route d'Anagni vers Palestrina pour consacrer la cathédrale.
Fief des Colonna, Cave fut emportée par la guerre entre Charles Quint et François Ier : en décembre 1526 l'armée de Clément VII, rangé du côté français, rasa quatorze fiefs des Colonna dans le Latium, et Cave était du nombre. Trente ans plus tard, pendant la guerre du sel, le bourg fut au contraire épargné, et c'est ici que se tinrent les négociations finales : la paix entre l'État pontifical et l'Espagne fut signée à Cave en septembre 1557. Chaque année, en septembre, le traité est rejoué avec un cortège et un palio.
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📅 Chaque année, le 27 avril ; le Vendredi saint une reconstitution avec tableaux vivants et 500 figurants
Cave fête la Madone du Champ le 27 avril, dans le sanctuaire qui lui est dédié. Le Vendredi saint se tient une reconstitution historico-religieuse avec procession et tableaux vivants, impliquant 500 figurants.
📅 Chaque année, le 10 août ; en septembre la reconstitution historique du traité de paix de Cave
Cave fête saint Laurent le 10 août ; l'autre patronne, la Madone du Champ, est fêtée le 27 avril. Le deuxième week-end de septembre se tient la reconstitution historique, avec cortège et palio, du traité de paix de Cave.
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