La patronne de Sutri est sainte Dulcissima, dont le dies natalis tombe le 16 septembre : la semaine qui l'entoure apporte une procession religieuse avec sa statue.
Le soir du 17 septembre, le feu d'artifice et le défilé aux flambeaux se tiennent à l'intérieur de l'amphithéâtre romain de Sutri ; une légende raconte qu'au XIXe siècle la sainte sauva les animaux du village d'une grave épidémie.