Sbrisolona gâteau friable aux amandes et au maïs, brisé à la main
Farine blanche et jaune, amandes, beurre et sucre, brisée à la main : la sbrisolona est le gâteau de Mantova, déjà servi à la cour des Gonzague.
Lire la fiche →Le bourg a grandi autour de l'abbaye de Polirone, fondée en 1007 par Tedaldo de Canossa et devenue l'un des principaux sites clunisiens parmi les plus de mille de l'Europe médiévale. Mathilde de Canossa la combla d'attentions et la donna de son vivant au pape, qui la confia à Hugues de Cluny ; morte en 1115, elle voulut être ensevelie ici, dans l'oratoire Santa Maria. Giulio Romano travailla à la reconstruction de la basilique, après le passage du monastère à la congrégation de Santa Giustina de Padoue voulu par les Gonzague.
Au dix-septième siècle, le pape Urbain VIII acheta les restes de Mathilde pour Saint-Pierre, où ils reposent dans un mausolée dessiné par le Bernin. La suppression décidée par Napoléon en 1797 ferma le monastère : l'église revint à la paroisse, le reste à des usages civils, et tableaux et retables se dispersèrent dans des collections et des musées étrangers. Les armes communales montrent un serpent vert qui se mord la queue et enferme deux mains jointes, au-dessus d'une champagne d'azur ondée d'argent.
Farine blanche et jaune, amandes, beurre et sucre, brisée à la main : la sbrisolona est le gâteau de Mantova, déjà servi à la cour des Gonzague.
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