Casciotta d'Urbino fromage doux au lait de brebis et de vache, goût délicat
Lait de brebis et de vache, affiné vingt à trente jours : la casciotta d'Urbino, fromage préféré de Michelangelo Buonarroti, est AOP depuis 1996.
Lire la fiche →Vallefoglia est née le premier janvier 2014 de la fusion de Colbordolo et de Sant'Angelo in Lizzola, et la fusion fut approuvée par un peu plus de soixante-seize pour cent des votants: une majorité très large, qui dans l'histoire des communes nouvelles n'est nullement la règle. Le nom ne vient d'aucun des deux bourgs mais du fleuve qui les sépare et les unit, le Foglia. Les armes aussi, concédées en 2015, sont un décompte des parties plus qu'un symbole: le château a deux tours, une pour le château de Colbordolo et une pour celui de Sant'Angelo, et la fasce qui le traverse est le fleuve, avec le genêt pour représenter le territoire. Qui regarde l'écu sait aussitôt de combien de choses la commune est faite, et il n'y a ni fondateur ni bataille.
Sur un point, pourtant, la fusion n'a rien pu: la frontière de l'Église. Le territoire de Colbordolo relève de l'archidiocèse d'Urbino, celui de Sant'Angelo in Lizzola de celui de Pesaro, et les deux morceaux de la commune restent partagés entre deux diocèses différents, comme avant. La commune est dispersée, les maisons se tiennent en hameaux séparés, et l'un d'eux, Montefabbri, figure parmi les plus beaux bourgs d'Italie, avec l'église paroissiale du seizième siècle de San Gaudenzio au sommet. À Montecchio, un autre hameau, joue une équipe féminine de volley-ball de la première division nationale, ce qui pour une commune de cette taille est une disproportion sympathique. Et la commune fait partie des Villes de l'huile.
Lait de brebis et de vache, affiné vingt à trente jours : la casciotta d'Urbino, fromage préféré de Michelangelo Buonarroti, est AOP depuis 1996.
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