Casciotta d'Urbino queso blando de leche de oveja y vaca, sabor delicado
Leche de oveja y de vaca, curado veinte a treinta días: la casciotta d'Urbino, queso preferido de Michelangelo Buonarroti, es DOP desde 1996.
Leer la ficha →Vallefoglia nació el uno de enero de 2014 de la fusión de Colbordolo y Sant'Angelo in Lizzola, y la fusión fue aprobada por algo más del setenta y seis por ciento de los votantes: una mayoría amplísima, que en las historias de los municipios nuevos no es en absoluto la regla. El nombre no viene de ninguno de los dos pueblos sino del río que los separa y los une, el Foglia. También el escudo, concedido en 2015, es un recuento de las partes más que un símbolo: el castillo tiene dos torres, una por el castillo de Colbordolo y otra por el de Sant'Angelo, y la faja que lo atraviesa es el río, con la retama para representar el territorio. Quien mira el arma sabe enseguida de cuántas cosas está hecho el municipio, y no hay fundador ni batalla.
En una cosa, sin embargo, la fusión no pudo nada: el límite de la Iglesia. El territorio de Colbordolo cae bajo la archidiócesis de Urbino, el de Sant'Angelo in Lizzola bajo la de Pesaro, y las dos partes del municipio siguen divididas entre dos diócesis distintas, como antes. El municipio es disperso, las casas están en aldeas separadas, y una de ellas, Montefabbri, figura entre los pueblos más bellos de Italia, con la parroquia quinientista de San Gaudenzio en lo alto. En Montecchio, otra aldea, juega un equipo femenino de voleibol de la máxima división nacional, lo que para un municipio de este tamaño es una desproporción simpática. Y el municipio forma parte de las Ciudades del Aceite.
Leche de oveja y de vaca, curado veinte a treinta días: la casciotta d'Urbino, queso preferido de Michelangelo Buonarroti, es DOP desde 1996.
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Fuera de Vallefoglia, pero a un paso para una excursión.