Le saint patron de Palagiano est saint Roch : selon une antique tradition, les festivités solennelles en son honneur se déroulent le samedi, le dimanche et le lundi suivant le 16 août, solennité liturgique du saint.
Le samedi soir a lieu la procession équestre, qui ouvre les festivités, avec un défilé de chevaux richement harnachés montés par des enfants vêtus en Saint Pèlerin. En octobre est aussi fêtée la Madonna della Stella : la deuxième semaine du mois, le samedi matin, la messe est célébrée et l'image de Marie est portée du village jusqu'au sanctuaire, situé à la campagne. La ville conserve aussi l'église Maria Santissima Immacolata et l'église de la Madonna della Stella.
