Burrata di Andria fromage à pâte filée au cœur de crème et stracciatella
Une enveloppe de pâte filée autour d'un cœur de crème et de stracciatella : la burrata est née à Andria vers 1920, IGP depuis 2016.
Lire la fiche →Sur les armes de la province de Tarente figure un scorpion : la forme que Pyrrhus, dit-on, vit en regardant la ville d'en haut. Elle naît en 1923 du démembrement de l'ancienne Terra d'Otranto, qui tenait ensemble aussi les territoires actuels de Lecce et de Brindisi, et c'est aujourd'hui la quatrième des Pouilles par la population. Vingt-neuf communes seulement, entre la mer Ionienne au sud et la frontière avec la Basilicate à l'ouest, avec Bari au nord.
Le chef-lieu rassemble à lui seul plus d'un tiers des habitants et c'est le point de départ obligé. Autour, il n'y a pas de villages minuscules mais des centres moyens : Martina Franca vers la limite de Bari et Brindisi, Grottaglie et Manduria en direction du Salento, Massafra, Castellaneta et Mottola sur la bande qui remonte de la mer Ionienne vers l'intérieur. Les distances sont courtes, deux ou trois jours suffisent. Cette province ne se vend pas toute seule : mieux vaut y arriver sans liste.
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Le classement de notre rédaction : les lieux les plus importants de la zone, hérités des guides de chaque commune. Voir les classements nationaux →
1 🏰 Châteaux et palais Castello Aragonese 📍 Taranto Château Aragonais de Tarente, forteresse byzantine agrandie au XVe siècle, aujourd'hui base de la marine.
2 ⛪ Églises et sanctuaires cattedrale di San Cataldo 📍 Taranto Cathédrale San Cataldo à Tarente, la plus ancienne des Pouilles, d'origine byzantine du Xe siècle.
3 ⛪ Églises et sanctuaires chiesa di Maria Santissima del Monte Carmelo 📍 Taranto Chiesa del Carmine à Tarente, attestée dès 1577 dans le Borgo Umbertino, refaite en style néoclassique en 1937. Distances à vol d'oiseau depuis le centre du village. Touche un point pour ouvrir sa page.
Une enveloppe de pâte filée autour d'un cœur de crème et de stracciatella : la burrata est née à Andria vers 1920, IGP depuis 2016.
Lire la fiche →🏘️ Villages 7 🍷 Gastronomie 7 🏖️ Mer 7 🏛️ Patrimoine UNESCO 2
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📅 Chaque année, le 11 novembre ; la fête patronale estivale se tient le premier week-end après le 4 juillet
Martina Franca fête saint Martin de Tours et sainte Comasia le 11 novembre ; le premier établissement naquit sur le mont San Martino, tandis que l'adjectif « Franca » fut accordé en 1310 par Philippe Ier d'Anjou, qui y reconnut des franchises fiscales.
📅 Chaque année, le 29 décembre ; la copatronne Madonna del Carmine est fêtée les 15-16 juillet
Mottola fête saint Thomas Becket le 29 décembre ; copatronne est la Madonna del Carmine, fêtée avec processions et feux d'artifice les 15 et 16 juillet. Sont aussi fêtés saint Antoine de Padoue les 12-13 juin et la Madonna del Rosario les 12-13 octobre.
📅 Chaque année, le 31 janvier
Grottaglie fête saint Cyr le 31 janvier, dans une ville presque entièrement creusée dans le tuf le long de ses ravins, célèbre depuis des siècles pour sa production de céramique.
📅 Chaque année, le 11 février, encore aujourd'hui fête de la ville
Pulsano fête saint Tryphon le 11 février, toujours fête de la ville aujourd'hui.