Le saint patron de Castell'Umberto est saint Vincent Ferrier, fêté le 5 avril et de nouveau le 28 août. Sa statue vénérable est conservée dans l'église mère Maria Santissima Assunta, construite en 1931 sur un projet d'Aurelio Ghersi, à qui l'on doit aussi l'aménagement actuel de la place : à l'intérieur se trouvent deux statues d'Antonio Gagini, de 1526-1532, ainsi que d'anciens tableaux, dont l'un représentant l'ancienne patronne et sainte native du bourg, sainte Marina Pandarita, remplacée ensuite dans la dévotion populaire par le culte de saint Vincent.
Selon la tradition, le couvent dominicain dédié à saint Vincent Ferrier, construit vers la fin du XVe siècle à côté de l'église Santa Barbara, naquit précisément à l'endroit où retomba une pierre lancée par un prédicateur dominicain venu au bourg pour diffuser le culte du saint et inciter les habitants à lui construire une église : aujourd'hui, de ce couvent ne subsiste plus que le clocher.
