Le saint patron de San Salvatore di Fitalia est saint Calogero ermite, vénéré dans le sanctuaire qui lui est dédié et fêté le 20 août. Son culte est attesté localement au moins depuis 1537, et devint au fil du temps l'un des principaux éléments de l'identité religieuse fitalese. En 1615 fut fondé un couvent de frères mineurs conventuels, auquel était annexée une chapelle dédiée au saint : la chapelle et le couvent furent perdus lors d'un glissement de terrain vers le milieu du XIXe siècle, et au début du XXe siècle, sur l'aire qu'ils occupaient autrefois, fut construit l'hôpital portant précisément le nom du saint patron.
Le bourg conserve aussi l'église du Saint-Sauveur, principal édifice religieux du centre, dont les origines remontent à l'époque byzantine ; elle fut ensuite reconstruite et transformée à l'époque normande, lorsque la proche agglomération de Fitalia, plus ancienne, céda progressivement de l'importance au noyau développé autour du château et de l'église du Sauveur. À l'époque normande, le territoire fut partagé entre la juridiction de l'évêque de Patti et celle de l'archevêque de Messine, avec le monastère bénédictin du Saint-Sauveur de San Marco d'Alunzio.
