La patronne de Pachino est la Vierge Marie Assomptionnée, fêtée le 15 août. L'église mère du Saint-Crucifix, à nef unique avec une chapelle à droite de l'abside, fut édifiée en 1790 par le marquis Vincenzo Starrabba pour la communauté chrétienne du nouveau bourg, et y sont encore conservées ses dépouilles et celles de son frère Gaetano ; l'édifice a été restauré en 2010.
L'histoire de l'actuelle Pachino commence au XVIIIe siècle, quand les frères Gaetano et Vincenzo Starrabba, propriétaires des fiefs de Scibini et Bimmisca, demandèrent en 1758 à Charles III de Bourbon la concession pour y fonder un nouveau centre habité. Dans le hameau côtier de Marzamemi, dont le nom arabe signifie «port des tourterelles», se dresse l'ancienne madrague, restée en activité jusque dans les années 1950, tandis que non loin la tour de guet de Xibini, érigée en 1493 par le baron Antonino Xurtino, défendait autrefois le territoire des incursions des pirates turcs.
