Il patrono di Castelnovo di Sotto è sant'Andrea Apostolo, festeggiato il 30 novembre nella Chiesa di Sant'Andrea.
Il Carnevale di Castelnovo di Sotto è uno dei carnevali più antichi d'Italia, con origini che risalgono al XVI secolo. Il paese conserva anche la Chiesa parrocchiale di San Savino e il Parco Rocca G. B. Guatteri.