Prosciutto di Parma muslo de cerdo y sal marina, curado al menos doce meses
Solo cerdo italiano y sal marina, curado durante al menos doce meses: el Prosciutto di Parma tiene la Denominación de Origen Protegida desde 1996.
Leer la ficha →Los romanos fueron los primeros en advertir las fuentes sulfuroso-salinas y en tomar el agua para curarse; las termas fueron destruidas durante el reinado de Odoacro, y solo en el siglo XI se volvieron a usar. En 1474 el conde Pier Maria II de' Rossi mandó restaurar el viejo pozo y construir un edificio para las curas, y para dar a conocer el lugar encargó al médico Pietro da Lesignano un tratado sobre las aguas de Lesignano. En 1837 el municipio añadió a su nombre de' Bagni, por esa vocación. El balneario cerró en 1931, por escasa afluencia: el nombre le ha sobrevivido. En cuanto a Lesignano, el topónimo viene de la gens Licinia con el sufijo -anus, a través del medieval Lisiniano, que aparece en 1094 en un acta de compraventa.
Entre la aldea de Rivalta y el paraje Torre de Traversetolo, a unos 350 metros, se extiende el parque de los Barboj: el nombre viene de los borborigmos que acompañan la salida del metano del subsuelo por pequeños volcanes de barro, y de las charcas salen fangos salados que van a dar al rio dei Barboj. En 1539 Giulio Cesare de' Rossi, conde de Caiazzo, raptó y se casó con Maddalena Sanseverino, heredera del feudo de Colorno; el papa Paulo III, que como soberano de Parma podía hacerlo, le confiscó las tierras parmesanas, hizo arrasar el castillo de Lesignano y asignó el feudo a un sobrino suyo. La iglesia de San Michele Arcangelo, nombrada desde 1230, no ha hecho desde entonces más que ser rehecha: casi arrasada en 1405, reedificada en 1474, dañada por los terremotos de 1818, 1832, 1983 y 2008, y restaurada de nuevo entre 2010 y 2014. Conserva el portal lateral del siglo XII, dos leones estilóforos mutilados y una campana de bronce de 1363.
Solo cerdo italiano y sal marina, curado durante al menos doce meses: el Prosciutto di Parma tiene la Denominación de Origen Protegida desde 1996.
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Fuera de Lesignano de' Bagni, pero a un paso para una excursión.