Tagliatelle al Ragù tagliatelle al huevo con ragú de carne, soffritto y tomate
Cintas de pasta al huevo, ragú de carne y soffritto: la verdadera boloñesa tiene una receta depositada en la Cámara de Comercio desde 1982.
Leer la ficha →Cuarta provincia de Emilia-Romaña por población, Parma tiene un territorio que se estira en diagonal: empieza a orillas del Po, frente a Cremona y Mantua, y termina en los puertos de montaña que cruzan por un lado a la Lunigiana y por otro hacia La Spezia y Génova. Son 44 municipios para poco más de 427.000 habitantes, y la diferencia entre el primero y el último es enorme: el más pequeño no llega a 600 residentes.
La capital de la provincia la recorres a pie y su pieza fuerte es el Baptisterio, octogonal y de mármol rosa, junto al Duomo. Fuera de la ciudad la provincia se lee por valles: en Langhirano se curan los jamones, Salsomaggiore Terme creció alrededor de sus aguas saladas, Fidenza conserva una catedral románica en el viejo camino de los peregrinos. Más arriba quedan bosques y pueblos minúsculos, hasta la cresta que cierra hacia el mar.
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El ranking de nuestra redacción: los lugares más importantes de la zona, heredados de las guías de cada municipio. Ver las clasificaciones nacionales →
1 ⛪ Iglesias y santuarios Parma Baptistery 📍 Parma Benedetto Antelami's pink prism between Romanesque and Gothic: one of Italy's most original buildings.
2 🖼️ Museos teatro Farnese 📍 Parma El teatro de madera de los Farnesio en la Pilotta, inaugurado con una batalla naval en la platea.
3 🖼️ Museos teatro Regio 📍 Parma El teatro de María Luisa y la casa de Verdi, con el público más exigente de Italia en el gallinero. Distancias en línea recta desde el centro del pueblo. Toca un punto para abrir su página.
Cintas de pasta al huevo, ragú de carne y soffritto: la verdadera boloñesa tiene una receta depositada en la Cámara de Comercio desde 1982.
Leer la ficha →Solo cerdo italiano y sal marina, curado durante al menos doce meses: el Prosciutto di Parma tiene la Denominación de Origen Protegida desde 1996.
Leer la ficha →Harina, manteca de cerdo, aceite y masa madre, un nudo blando en el centro y cuatro cuernos finos: la coppia ferrarese tiene la Indicación Geográfica Protegida desde 2001.
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📅 Cada año, el 22 de octubre
El 22 de octubre Berceto festeja a su patrón san Moderanno; el pueblo alberga el Museo del tesoro del Duomo di Berceto.
📅 Cada año, el 31 de octubre
Montechiarugolo festeja a san Quintín el 31 de octubre.
📅 Cada año, el 11 de noviembre, con la Feria de San Martín el domingo más cercano
Traversetolo festeja a san Martín de Tours el 11 de noviembre; la Feria de San Martín se celebra el domingo más cercano. El último domingo de mayo trae la Feria de Primavera, el segundo domingo de septiembre la Sagra di Settembre, mientras que cada primer sábado del mes el Trovatutto anima via Cantini y piazza Garibaldi.
📅 Cada año, el 11 de noviembre
El 11 de noviembre Palanzano festeja a su patrón san Martín; el territorio municipal también alberga la Chiesa di Santa Giustina.