Prosciutto di Parma cuisse de porc et sel marin, affiné au moins douze mois
Seulement du porc italien et du sel marin, affiné pendant au moins douze mois : le Prosciutto di Parma porte l'Appellation d'Origine Protégée depuis 1996.
Lire la fiche →Les Romains furent les premiers à remarquer les sources sulfureuses et salines et à en prendre l'eau pour se soigner ; les thermes furent détruits sous le règne d'Odoacre, et ce n'est qu'au XIe siècle qu'on recommença à les utiliser. En 1474 le comte Pier Maria II de' Rossi fit restaurer l'ancien puits et bâtir un édifice pour les cures, et pour faire connaître le lieu il chargea le médecin Pietro da Lesignano d'écrire un traité sur les eaux de Lesignano. En 1837 la commune ajouta de' Bagni à son nom, en raison de cette vocation. L'établissement thermal a fermé en 1931, faute de curistes : le nom lui a survécu. Quant à Lesignano, le toponyme vient de la gens Licinia avec le suffixe -anus, à travers le médiéval Lisiniano, qui apparaît en 1094 dans un acte de vente.
Entre le hameau de Rivalta et le lieu-dit Torre de Traversetolo, à environ 350 mètres, s'étend le parc des Barboj : le nom vient des borborygmes qui accompagnent la sortie du méthane du sous-sol par de petits volcans de boue, et des mares s'écoulent des boues salées qui finissent dans le rio dei Barboj. En 1539 Giulio Cesare de' Rossi, comte de Caiazzo, enleva et épousa Maddalena Sanseverino, héritière du fief de Colorno ; le pape Paul III, qui en tant que souverain de Parme le pouvait, confisqua ses terres parmesanes, fit raser le château de Lesignano et attribua le fief à l'un de ses neveux. L'église San Michele Arcangelo, nommée depuis 1230, n'a fait depuis que se faire refaire : presque rasée en 1405, rebâtie en 1474, endommagée par les tremblements de terre de 1818, 1832, 1983 et 2008, et restaurée encore entre 2010 et 2014. Elle conserve son portail latéral du XIIe siècle, deux lions stylophores mutilés et une cloche de bronze de 1363.
Seulement du porc italien et du sel marin, affiné pendant au moins douze mois : le Prosciutto di Parma porte l'Appellation d'Origine Protégée depuis 1996.
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