Borgocarbonara es uno de los municipios más jóvenes de Italia: nació el primero de enero de 2019 de la fusión de Borgofranco sul Po y Carbonara di Po, tras el referéndum del 11 de febrero de 2018 en el que casi el noventa por ciento de los votantes dijo que sí y eligió también el nombre. Es más un regreso que una novedad: en tiempos del Ducado de Mantua ninguno de los dos era municipio, Carbonara era una aldea de Sermide y Borgofranco una de Revere, de la que solo se separó en 1816 por obra de los austriacos del Reino Lombardo-Véneto.
El nombre dice el resto: «franco» porque la tierra estaba libre de aranceles, en la frontera entre Mantua y Rovigo. Hoy la frontera es el dique del Po, y en el dique crece por sí sola, sin que nadie la siembre, la trufa blanca: los trufales de aquí son seculares, hay un museo dedicado a la trufa y desde 1995 una feria nacional. Lo demás es el plato de la casa, los turtèl sguasaròt.
Harina blanca y amarilla, almendras, mantequilla y azúcar, que se rompe con las manos: la sbrisolona es el pastel de Mantova, ya presente en la corte de los Gonzaga.
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Fuera de Borgocarbonara, pero a un paso para una excursión.
