La patrona de Paternò es santa Bárbara, festejada el 4 de diciembre en el santuario dedicado a ella, sede de la parroquia homónima de la archidiócesis de Catania. La santa es también patrona de los bomberos, de la Marina Militar, de los mineros y de los artilleros, por su vínculo con la protección contra el fuego y los peligros repentinos.
Rasgo característico de la fiesta son los cerei — llamados aquí varette — que preceden al andas en las tres procesiones, y desfilan ya en los días previos. Una de las paradas más importantes del recorrido es la iglesia de la Madonna dell'Itria, en el barrio Itria-Falconieri: construida en el siglo XVI y equipada en 1642, estuvo originalmente dedicada precisamente a santa Bárbara, patrona de la ciudad, además de ser sede de los caballeros de la orden teutónica. Su portal de piedra volcánica se construyó deliberadamente alto, para dejar pasar el grandioso andas de la santa.
