Baccalà alla Vicentina stockfisch cuit lentement avec lait, huile et anchois
Stockfisch, lait, huile et anchois, cuit pendant des heures à feu très doux : le baccalà alla vicentina arriva de Norvège avec un naufrage en 1432.
Lire la fiche →Gambugliano se tient à 133 mètres sur les Monti Castellari, à l'entrée de la Valdiezza, et son nom est un domaine romain: Gambullanum vient de Cambullius, le fundus Cambullianus, avec la finale en -anum qui marque la possession. La tradition locale préfère le tirer du dialectal gran e bojon, à cause des sources qui sortent du sol presque bouillantes. Il apparaît dans les documents dès 1207, et le statut de Vicence de 1264 le range parmi les villae autonomes. Dans les années soixante-dix, au lieu-dit Il Covolo, on y a trouvé le plus riche gisement de natices fossiles d'Italie.
Du château qui se dressait là où la ruelle s'appelle encore Contrà del Castello il ne reste rien: au seizième siècle Filippo Pigafetta évoquait encore Gambugliano avec son château, puis il a disparu, et on ne le voyait plus que sur les armes communales. L'autonomie, il a fallu la reprendre: en 1815 la Restauration réduisit les communes du Vicentin de 131 à 123 et Gambugliano fut rattaché à Monteviale, avec soixante ans de protestations pour les réparations qu'il devait financer; quand en 1903 la mairie fut transférée à Monteviale, il y eut une bagarre autour de la voiture qui emportait les archives et les carabiniers à cheval durent intervenir. Il redevint commune en 1905, et le 22 janvier 2024, après un référendum, il a fusionné avec Sovizzo.
Stockfisch, lait, huile et anchois, cuit pendant des heures à feu très doux : le baccalà alla vicentina arriva de Norvège avec un naufrage en 1432.
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Hors de Gambugliano, mais à portée d'excursion.