Il nome è foraggio oppure una capanna: alla fine del dodicesimo secolo il paese è Palletum e Castrum Palletae, e la radice sta in palea, il foraggio, o in pagliara, la casa d'argilla — come erano le case del primo nucleo, i cui abitanti furono dispersi dalle scorrerie saracene. La prima menzione scritta è del 1087, quando Paglieta compare fra i sette castelli che la diocesi di Chieti cede al monastero di San Giovanni in Venere. Nello stemma ci sono cinque spighe di grano sotto una corona all'antica.
Le mura medievali si leggono ancora camminando nel borgo: restano alcuni torrioni, l'arco ogivale della porta d'accesso e soprattutto il campanile della parrocchiale, che è una torre medievale — di lì si entra ancora nel borgo vecchio, dalla Porta della Torre. Nel Settecento le case si sono mangiate le mura: un torrione cilindrico in via delle Torri è diventato un'abitazione ed è stato sopraelevato. Nella seconda guerra mondiale il paese si trovò sulla Linea Gustav e fu occupato prima dai tedeschi e poi dagli inglesi, ma ne uscì senza danni; la chiesa di San Rocco passò la guerra come stalla e deposito di armi.
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📅 Ogni anno, il 14 luglio; San Vincenzo e Sant'Egidio si festeggiano il 25 aprile
Paglieta festeggia san Giusto il 14 luglio. San Vincenzo e Sant'Egidio, un tempo festeggiati la domenica dopo Pasqua, si celebrano ora il 25 aprile, per volere dell'Arcivescovo Metropolita.
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