Prosciutto di Parma
Solo carne di maiale italiano e sale marino, stagionato almeno dodici mesi: il prosciutto di Parma è Denominazione di Origine Protetta dal 1996.
Leggi la scheda →Il nome viene da un proprietario romano: Solinius, o Solenius, col suffisso -anus che indicava il possesso di un fondo; nei documenti compare come Solegnano nel Duecento. Il castello fu costruito intorno all'anno Mille a picco sulla val Taro, per volere del capitolo della cattedrale di Parma, che nel 1039 lo concesse in enfiteusi a Bonifacio di Canossa, il padre di Matilde. Passò poi ai Pallavicino nel 1249, e nel 1405 le truppe di Ottobuono de' Terzi lo attaccarono senza riuscire a prenderlo.
Le chiese di qui si leggono come strati. San Lorenzo è menzionata già nel 1039, quando stava dentro le mura del castello: distrutta nel 1405, fu ricostruita fuori dal perimetro e poi rifatta più volte, fino a diventare neoclassica. Santa Felicita, a Prelerna, è romanica e nel muro di pietra ha inglobato blocchi decorati con altorilievi medievali. E l'oratorio che i benedettini del monastero di Carpadasco alzarono nel 1219 fu buttato giù nel 1269, quando le milizie piacentine assalirono il castello.
Solo carne di maiale italiano e sale marino, stagionato almeno dodici mesi: il prosciutto di Parma è Denominazione di Origine Protetta dal 1996.
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