La patrona di Acireale è santa Venera, festeggiata il 26 luglio. La cattedrale è dedicata a Maria Santissima Annunziata, ma in città la si lega comunemente al culto della patrona; l'impianto originale è del XV secolo, rimaneggiato nei secoli, e dentro ci sono opere di Pietro Paolo Vasta, Antonio Filocamo, Giuseppe Sciuti, Francesco Patané, Vito D'Anna e Giacinto Platania.
Il nome della santa è finito anche sulle terme: nel 1873 il barone Agostino Pennisi di Floristella inaugurò in stile neoclassico le terme di Santa Venera, dentro il giardino inglese, e con l'annesso Grand Hotel des Bains Acireale divenne un centro termale di una certa fama. Il calendario acese, comunque, si apre prima: il 20 gennaio con la festa di san Sebastiano e il suo fercolo.
