El patrono de Canosa di Puglia es san Sabino, festejado el 9 de febrero en la basílica a él dedicada.
La ciudad vive también con gran participación popular los ritos de la Semana Santa: el viernes previo al Domingo de Ramos se celebra la procesión de la Virgen de los Dolores, conocida como la «Desolata», que da inicio a las celebraciones y reúne a un número altísimo de fieles, sobre todo mujeres vestidas y veladas de negro, mientras se entona el Stabat Mater. Canosa conserva además importantes testimonios de su pasado romano, entre ellos el Arco de Trajano y el Hipogeo Varrese, así como el castillo y la necrópolis daunia de Pietra Caduta.
