Le saint patron de Canosa di Puglia est saint Sabin, fêté le 9 février dans la basilique qui lui est dédiée.
La ville vit aussi avec une grande participation populaire les rites de la Semaine sainte : le vendredi précédant le dimanche des Rameaux se tient la procession de Notre-Dame des Douleurs, connue sous le nom de « Desolata », qui ouvre les célébrations et rassemble un très grand nombre de fidèles, en particulier des femmes vêtues et voilées de noir, tandis que le Stabat Mater est chanté. Canosa conserve aussi d'importants témoignages de son passé romain, dont l'Arc de Trajan et l'Hypogée Varrese, ainsi que le château et la nécropole daunienne de Pietra Caduta.
