Prosciutto di Parma muslo de cerdo y sal marina, curado al menos doce meses
Solo cerdo italiano y sal marina, curado durante al menos doce meses: el Prosciutto di Parma tiene la Denominación de Origen Protegida desde 1996.
Leer la ficha →Compiano es un burgo amurallado que se dispone todo en torno a su castillo, sobre un altozano del valle del Taro. El nombre viene del latín cum planum, o — más probablemente — del nombre de persona Campilius con el sufijo que señalaba el fundo de alguien. En la alta Edad Media estas tierras fueron de los monjes de Bobbio: en la primera mitad del siglo noveno Lotario, rey de Italia, les confirmó los derechos sobre la corte en la que Compiano estaba incluido.
Vinieron después los Malaspina, el municipio de Piacenza y por fin los Landi, que hicieron de Compiano uno de los pilares de su estado: aquí estaba la ceca, y el burgo era el baluarte que cerraba el acceso al alto valle del Taro desde los territorios genoveses. En el siglo quince se lo quedó Filippo Maria Visconti, que lo regaló al condotiero Niccolò Piccinino; luego Carlos V lo elevó a condado y lo devolvió a los Landi, y en 1626 pasó a los Doria y de ahí a los Farnesio. En el escudo, la palma y el laurel representan las dos palabras del grito de guerra de los Landi: virtud y honor.
Solo cerdo italiano y sal marina, curado durante al menos doce meses: el Prosciutto di Parma tiene la Denominación de Origen Protegida desde 1996.
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Fuera de Compiano, pero a un paso para una excursión.